Masný a drůbežářský průmysl

Společnost Ammeraal Beltech nabízí řešení, která splňují požadavky oboru zpracování masa a drůbeže, jako je hygienické provedení, bezpečnost potravin, snadné čištění a odolnost.

Dizajn modulárních pásů minimalizuje tvorbu bakterií a možnost zalomení ostří nože
Syntetické pásy v antimikrobiálním provedení a netřepivými hrany KleenEdge eliminují kontaminaci
Snadno čistitelné pásy

Naše pásy vám u všech procesních kroků pomáhají zachovat nejvyšší úroveň bezpečnosti potravin, aniž by bylo nutné snižovat efektivitu nebo dobu výroby.

“Naše řešení pro zpracování masa a drůbeže mají před pásy jiných výrobců zřetelný náskok. Díky bezpečnosti potravin, odolnosti a čistitelnosti jsou naše produkty pro vaše použití první volbou.”

Sander Bakker

Manažer globálního průmyslového segmentu – zpracování masa, drůbeže a mořských plodů

Prozkoumejte procesy při zpracování masa a drůbeže a naše doporučené řešení

Zobrazit menu

Přehled

Prozkoumejte podrobnosti pomocí interaktivní nabídky nebo kliknutím na ukazatele.

Tato infografika je použita pouze jako názorný obecný příklad.

Skutečná tovární konfigurace a mkonfigurace procesů se může lišit. Naši experti pro tento obor však všechny tyto procesy důkladně znají.

Omráčení

Omráčení, následované zapíchnutím se považuje za nejšetrnější způsob porážky. Zvířata se omráčí elektrickým proudem nebo oxidem uhličitým (CO²).

Hlavní výzvy

Vysoké zatížení
Nečisté prostředí
Prokluz a vedení pásů
Poškození pásů

Řešení

Mimořádně pevné a odolné pásy
Pásy s dlouhou životností
Pásy pro přímý pohon
Snadná údržba

Po čištění přejde jatečné tělo do čisté bourací linky, kde dojde k vyjmutí orgánů.

Stahování kůže, spařování, čištění

Po čištění přejde jatečné tělo do bourací linky, kde dojde k vykolení.

Hlavní výzvy

Nečisté prostředí s výskytem krve, tuků a kostí
Znečištění pásu, zejména na vratné větvi
Tvorba bakterií, nutnost častého čištění
Poškození pásů nebo jeho příslušenství, jako jsou unašeče a bočnice
Minimalizace neplánovaných prostojů

Řešení

Odolné pásy v potravinářské kvalitě
Hygienické, snadno čistitelné provedení (odolné vůči čisticím prostředkům s obsahem chloru)
Antimikrobiální vlastnosti – zatavené hrany pásu
Kvalitní unašeče a bočnice
Homogenní pásy s přímým pohonem

Jateční kusy se zpracovávají na hlavní a vedlejší produkty v několika krocích. Rychlost vykostění závisí na dodávání jatečních kusů nebo součástí jatečních kusů. Udržuje se tím neustálý tlak na pracovní vytížení, a tím i na produkci. Vykostěné maso a vedlejší produkty se překontrolují v bedýnkách nebo na dopravníkovém pásu a dopraví se pryč.

Řezání/oddělování/vykostění

Jateční kusy se zpracovávají na hlavní a vedlejší produkty v několika krocích. Rychlost vykostění závisí na dodávání jatečních kusů nebo jejich částí. Udržuje se tím neustálý tlak na pracovní vytížení a tím i na produkci. Vykostěné maso a vedlejší produkty se překontrolují v bedýnkách nebo na dopravníkovém pásu.

Hlavní výzvy

Nečisté prostředí s výskytem krve, tuků a kostí
Tvorba bakterií, nutnost častého čištění
Poškození pásů čepelemi nožů
Délky pásů (od 5 do 50 m)
Nejednotnost porcí masa

Řešení

Materiál odolný čisticím prostředkům s obsahem chloru
Homogenní pásy bez tkaniny
Pevné pásy odolné proti proříznutí
Hygienické, snadno čistitelné provedení
Nepřilnavé, netřepivé a antimikrobiální vlastnosti

Další zpracování

V závislosti na požadovaném konečném výrobku prochází maso dalším zpracováním, například se nakládá, vaří, udí, griluje, peče, zraje nebo vysouší. Krájení masa, řezání na plátky, oddělování masa a plnění párků – to vše jsou procesy, při kterých jsou pásy nutností.

Hlavní výzvy

Nečisté prostředí s výskytem krve, tuků a kostí
Prokluz pásu v mokrém prostředí
Třením dochází k poškození povrchu pásu
Opotřebení pásu
Lepivé výrobky
Protahování pásu – nutnost dopínání

Řešení

Vrchní vrstvy TPU s vynikající odolností proti abrazi a chemickou odolností
Adhezivní nebo neadhezivní povrchy pásu pro spolehlivé zpracování masa
Nepraskající vrchní vrstvy
Pásy Nonex s odolností proti olejům a tukům
Nepřilnavé pásy
Pásy pro přímý pohon
Standardní pásy v potravinářské kvalitě (bílé/modré)

Plné bedýnky masa mohou vážit až 70 kg. K přepravě těchto těžkých balení do prostoru skladování nebo odesílání je třeba velmi odolný pás. Často dochází také k akumulaci.

Logistika masa

Plné bedny masa mohou vážit až 70 kg. K přepravě těchto těžkých balení do prostoru skladování nebo expedice je třeba velmi odolný pás. Často dochází také k akumulaci.

Hlavní výzvy

Poškozené spoje způsobené průrazy nebo přetížením
Prokluz pásu
Požadavky na čištění
Akumulace
Rádiusové aplikace
Stoupající / klesající aplikace

Řešení

Modulární pásy
Snadno čistitelné pásy
Široký rozsah příslušenství
Zajištění přepravy výrobků bez ztrát

Balení

Procesy balení se velmi liší a závisí na typu baleného masa. Balení hraje v konzervaci a trvanlivosti klíčovou roli.

Hlavní výzvy

Poškození pásu nebo produktu
Prokluz pásu v mokrém prostředí
Třením dochází k poškození povrchu pásu
Problémy s opotřebením následkem častého čištění
Lepivé výrobky
Polohování výrobků

Řešení

Standardní pásy v potravinářské kvalitě (bílé/modré)
Vysoká přilnavost (v chladných a vlhkých podmínkách)
Adhesivní silikonové pásy
TPU odolné proti abrazi a s chemickou odolností
Antimikrobiální pásy, samonaváděcí pásy
Snadno čistitelné homogenní pásy

AMERICAS

EMEA

APAC

Globální

AMERICAS

EMEA

APAC

Globální

Masný a drůbežářský průmysl

Prozkoumejte procesy při zpracování masa a drůbeže a naše doporučené řešení

Přehled

Omráčení

Stahování kůže, spařování, čištění

Řezání/oddělování/vykostění

Další zpracování

Logistika masa

Balení

Downloads

Doporučené produkty*

Testimonials

Najděte své produkty

Hledat

Průmysly

Produkty

Kariéra

Knowledge Center