Panadería: Galletas

Resumen

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Esta infografía se utiliza únicamente a modo de referencia.

Las configuraciones de las fábricas y los procesos reales pueden variar, sin embargo, nuestros expertos industriales las conocen todas. La descripción general anterior muestra la disposición industrial con una cortadora giratoria. La moldeadora giratoria, en procesos equivalentes, es sustituida por la dosificadora. Use el menú desplegable para obtener más detalles.

Mezclador de masa

¡Aquí es donde empieza todo! Las aplicaciones para masa húmeda dan la forma inicial a los productos de panadería.

Laminadora

Este paso del proceso, que asegura el grosor uniforme de la masa, requiere una banda de rendimiento de alta calidad para una transferencia fluida entre las estaciones de laminación.

Cortador giratorio

La calidad de las galletas depende en gran medida del uso de una banda con propiedades de liberación y agarre adecuadas durante el proceso de corte, cuando la masa es delicada y delgada.

Moldeador giratorio

Las bandas de tejido sin fin AmDough ofrecen una selección de hilos de calidad y un diseño del tejido inigualables. La amplia gama de soluciones de AmDough garantiza la banda moldeadora giratoria correcta para la extracción de masa requerida.

Dosificador

Los distintos ingredientes de la masa son expulsados por las boquillas directamente sobre la banda, formando galletas. Aquí, la higiene y resistencia al aceite y grasa son vitales.

Banda de horneado de entrada y salida

El despegue de las finas capas de masa según se desplaza el producto hacia el horno y la posterior extracción de las galletas de la banda de acero después del proceso de horneado, son ambos pasos muy delicados del proceso de elaboración. Las temperaturas elevadas, las velocidades altas y los puntos de transferencia muy pequeños para un posicionamiento preciso del producto son todos elementos que requieren bandas de alta calidad y rendimiento.

Banda de la apiladora

Una de las fases más delicadas del proceso de producción, el apilamiento, se lleva a cabo mediante un conjunto de transportadores (uno de los cuales opera a menos velocidad que el otro) que superponen y apilan delicadamente las galletas por los rieles metálicos del equipo de envasado horizontal.

Embalaje

Para asegurar que el producto acabado se coloque en la posición correcta para el equipo flow-pack, es esencial un agarre preciso de la banda. La acumulación o extracción de productos frágiles requiere bandas perforadas de alto agarre o bandas de acabado mate que garanticen una baja fricción.