Panadería: Panes y bollos

Resumen

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Esta infografía se utiliza únicamente a modo de referencia.

Las configuraciones de las fábricas y los procesos reales pueden variar, sin embargo, nuestros expertos industriales las conocen todas.

Manipulación de masa

¡Aquí es donde empieza todo! Después de la mezcladora de masa, las aplicaciones de masa húmeda comienzan determinando el tamaño y la forma de los productos horneados. Ofrecemos nuestra amplia experiencia para sus necesidades de manipulación de masa con soluciones especiales en moldeo, división y laminación.

Fermentador lineal

Tal vez es la etapa más delicada en el proceso de horneado: es necesaria una prueba en todos los panes fermentados. Cualquier estiramiento o vibración de la masa durante esta fase dañará tanto el aspecto como la calidad del pan.

Fermentador en espiral

Gracias a la eficacia de su capacidad de alto volumen junto con sus dimensiones compactas, los fermentadores en espiral son la opción preferida de las grandes panaderías industriales.

Banda de horneado de entrada y salida

Transportar la masa al horno y extraer el pan una vez horneado son trabajos que requieren bandas delicadas capaces de tolerar el calor. Nuestra gama de soluciones, fruto de nuestra gran experiencia en la industria, incluye bandas diseñadas para entrar en contacto directo con la masa y bandas diseñadas para el transporte de bandejas extremadamente calientes.

Desmoldeador

Ammeraal Beltech conoce los retos inherentes a la extracción de pan de distintas formas y pesos de las bandejas de horneado. 

Rebanado y envasado

La última etapa de la producción agrupa el corte, envasado, sellado y transporte del producto finalizado hasta el final de la línea de producción. Esta es también la etapa dónde tiene lugar la inspección final, incluyendo la detección de partículas metálicas y el pesaje.