Leipomo: Pikkuleivät

Olipa kyse kekseistä, pikkuleivistä, välipalatuotteista tai muista leivotuista tuotteista, leipomoteollisuus tuottaa korvaamattoman osan ruokavaliomme päivittäisistä herkuista. On siis tärkeää, että leipomoiden tuotantolinjojen hihnat pysyvät liikkeessä.

“SAFE & CLEAN -leipomohihnat kaikkiin käyttötarkoituksiin. Auttavat leipomaan paremmin!”

Giuseppe Allais

Globaali segmenttipäällikkö: elintarviketeollisuus

Tutustu leipomon prosesseihin ja suosittelemiimme tuotteisiin

Valikko

Yleiskatsaus

Tutustu käyttämällä pudotusvalikkoa tai napsauttamalla viitteitä

Tämä havainnekuva on vain suuntaa antava esimerkki.

Todelliset tehtaiden ja prosessien kokoonpanot vaihtelevat, mutta asiantuntijamme tuntevat ne. Ylläolevan havainnekuvan tehtaassa on käytössä on rotary cutter. Rotary moulderista ja depositorista on omat erilliset esittelyt. Ne löytyvät pudotusvalikon kautta.

Taikinansekoitin

Tästä se alkaa! Märän taikinan käsittelyllä leipomotuotteet saavat ensimmäiset muotonsa.

Tuotannon haasteet

Tarttuvaa taikinaa voi olla vaikea irrottaa
Hihnoja, joissa on taikinajäämiä, voi olla vaikea puhdistaa
Kontaminoidut hihnat aiheuttavat usein virheellistä ohjautumista ja luistamista

Ratkaisut

Parempi irtoamistulos, kun tarttumaton materiaali ja tarttumattomat pinnat
Hihnan pinnat on helppo puhdistaa ja pitää kunnossa
Vaaleansinisillä hihnoilla jäämät ja kontaminaatiot on helpompi tunnistaa

Laminointikone

Tämä taikinan tasaisen paksuuden varmistava prosessivaihe vaatii korkealaatuisen hihnan siirtymiin laminointiasemien välillä.

Tuotannon haasteet

Hihnan tarkka ohjautuvuus ja tasainen vauhti ovat olennaisia tekijöitä
Hihnan pintojen on oltava helposti puhdistettavissa

Ratkaisut

Hihnan rungon hyvä poikittaisvakavuus
Hihnan tarttumattomasta pinnasta tuotteet irtoavat ja se on helppo puhdistaa
Vaaleansiniset hihnat auttavat hygienia-/kontaminaatio-ongelmien tunnistamisessa

Rotary cutter (pyörivä terä)

Kun taikina on hauras ja ohut, keksien laatu riippuu suurelta osin käytettävästä hihnasta. Siinä on oltava oikeat tarttuvuus- ja irtoamisominaisuudet leikkuuprosessin aikana.

Tuotannon haasteet

Oikea kohdistus tuotteen ja pyörivän leikkuurummun välillä on säilytettävä
Pyörivä terä voi kuluttaa hihnan pintaa
Tasainen prosessinopeus
Tuotteen siirtymisen seuraavalle hihnalle on oltava mahdollisimman sujuva

Ratkaisut

Hihnan rungossa on hyvä poikittaisvakavuus
Erinomaiset tarttuvuus- ja irrotusominaisuudet innovatiivisten hihnamateriaalien ansiosta
Hihna, joka on suunniteltu kestäväksi ja suorituskykyiseksi

Rotary moulder (pyörivä muotoilija)

Päättömiksi kudotut AmDough-hihnat tarjoavat vertaansa vailla olevan valikoiman hihnoja eri lankavaihtoehdoilla ja eri kudonnoilla. AmDough-ratkaisut takaavat rotary moulder -käyttöihin parhaan mahdollisen hihnan sekä oikean taikinan irtoamisen.

Tuotannon haasteet

Hihnat kuluvat tai menettävät suorituskykynsä nopeasti
Muotti voi ”tarttua” taikinaan, mikä aiheuttaa odottamatonta hävikkiä

Ratkaisut

Kestävät täysin päättömiksi kudotut hihnat takaavat pitkäaikaisen luotettavan suorituskyvyn
Käsitelty hihna vähentää mahdollista kutistumista
Valikoima optimaalisia kankaita varmistaa luotettavan taikinan irtoamisen

Täyttö

Erilaiset täyteaineet pursotetaan suuttimista suoraan hihnalle keksien päälle. Hygienia ja öljyn- ja rasvankestävyys ovat tässä hyvin tärkeitä.

Tuotannon haasteet

Taikinan siirtäminen voi olla ongelmallista
Hihnat voivat jättää jälkiä taikinaan
Pinnoitteet on puhdistettava tiukkojen standardien mukaisesti

Ratkaisut

Hihnojen joustavuus helpottaa siirtämistä
Sileä ja kiiltävä hihnan pinta auttaa välttämään jäljet
Kaavinystävällinen hihnan materiaali tekee puhdistamisesta helpompaa

Hihnat ennen uunia ja uunin jälkeen

Ohuen taikinan irrottaminen matkalla uuniin ja keksien poistaminen teräshihnalta paistoprosessin jälkeen ovat erittäin herkkiä vaiheita valmistusprosessissa. Korkeat lämpötilat, suuret nopeudet ja hyvin pienet ylimenokohdat luotettavaan tuotteiden asemointiin ovat elementtejä, jotka vaativat korkealaatuisia ja suorituskykyisiä hihnoja.

Tuotannon haasteet

Äärimmäiset käyttöolosuhteet voivat lyhentää hihnan käyttöikää
Tuotteiden irtoaminen syöttöhihnasta voi aiheuttaa ongelmia
Virheellinen tuotteen asemointi, kun se on siirretty syöttöhihnalta, voi aiheuttaa tuotehävikkiä

Ratkaisut

Korkealaatuinen synteettinen polyuretaania oleva Ultranyl-hihnamateriaali kestää korkeita lämpötiloja
Lämpöä kestävät ja paloa hidastavat moduulihihnat
Kaltevat synteettiset hihnat vahvistetuilla liitoksilla kestävät pitkään käytössä
Matta tarttumaton hihnapinta mahdollistaa helpon ja luotettavan tuotteen irtoamisen

Jäähdytyshihna

Ennen paistettujen keksien siirtämistä uunista käärintäkoneisiin, on tärkeää varmistaa, että tuote on jäähtynyt riittävästi käsittelyä varten.

Tuotannon haasteet

Hihnat ohjautuvat usein virheellisesti
Lämpö voi aiheuttaa ruskeutta hihnoihin
Tuotteen luistaminen hihnan pinnalla nousevilla tai laskevilla kuljettimilla
Hihna-asennukset voivat olla aikaa vieviä ja työvoimaa vaativia

Ratkaisut

Hihnakudoksen poikittaisvakavuus auttaa virheellisen ohjautumisen välttämisessä.
Korkealaatuiset hihnamateriaalit, mukaan lukien Ultranyl, Nonex ja Ropanyl, ovat kuumuuden kestäviä ja niillä on erinomainen toiminnallinen suorituskyky
Viimeisintä tekniikkaa edustavat Maestro-liitostyökalut nopeuttavat ja helpottavat hihnan asentamista

Pinoamishihna

Erittäin herkkä vaihe tuotantoprosessissa. Pinoaminen tehdään kuljetinsarjan avulla, jossa yksi kuljetin kulkee pienemmällä nopeudella kuin toinen. Kuljettimet siirtävät keksit varovasti päällekkäin pinoihin pitkin metallikiskoja vaakasuoraan flow-wrap-pakkauslaitetta varten.

Tuotannon haasteet

Hihnan kitka voi aiheuttaa tuotteen vahingoittumisen ja murusten kerääntymistä
Muruset voivat aiheuttaa puhdistusongelmia
Metallikiskot voivat vaurioittaa hihnan yläpintaa

Ratkaisut

Alhaisen kitkan hihnapinnoitteet myös liitosalueelle
Erittäin hieno mattaviimeistely herkkien keksien käsittely
Kulutuskestävä pintamateriaali kestää jatkuvan kosketuksen metalliin

Pakkaaminen

Oikea hihnan kitka on olennainen tekijä, jolla varmistetaan tuotteen päätyminen oikeassa asennossa pakkauslaitteistoon. Arkojen tuotteiden akkumulointi tai niiden vetäminen vaatii joko pieni kitkaiset mattapintaiset hihnat tai rei’itetyt kitkaiset hihnat.

Tuotannon haasteet

Hihnan tarttuvuuden on oltava tasainen ja luotettava
Pakkausratkaisuissa käytettävien hihnojen toleranssit ovat hyvin pienet
Niissä käytetyillä hihnoilla on usein lyhyt käyttöikä

Ratkaisut

Ammeraal Beltechin yhden pysähdyksen hihnakaupasta löytyy oikea hihna
Laaja valikoima profiloituja hihnoja ja pinnoitemateriaaleja / viimeistelytuotteita tarkkaan suorituskykyyn ja tarttuvuuteen
Hihnat on valmistettu joustavista ja kestävistä materiaaleista pitkäikäisiksi