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Ammeraal Beltech propose des solutions de bande qui répondent aux besoins du secteur de la viande et de la volaille, tels que des designs qui garantissent l’hygiène et la sécurité alimentaire, ainsi que des produits durables et efficaces qui facilitent le nettoyage.
Pour toutes les étapes du process de transformation, jusqu’au conditionnement, nos bandes vous aident à maintenir les niveaux de sécurité alimentaire les plus élevés sans sacrifier votre productivité.
Explorez en utilisant le menu déroulant ou en cliquant sur les pointeurs
Cette infographie n’est qu’un simple exemple indicatif général.
Les configurations d’usine et de procédé réelles peuvent varier, mais nos experts du secteur les connaissent toutes.
L’étourdissement au CO2 avant égorgement est considéré comme la méthode d’abattage la plus douce. La concentration de CO2 dans l’air rend les animaux inconscients. Ils sont donc soit étourdis électriquement , soit au dioxyde de carbone (CO2).
Après le nettoyage, l’animal arrive à la ligne d’abattage, où les organes sont enlevés.
La carcasse est transformée en produits principaux et en sous-produits en plusieurs étapes. La vitesse de désossage est déterminée par l’approvisionnent de carcasses ou de parties de carcasse. Cela maintient la pression sur la charge de travail et donc sur la production. La viande désossée et les sous-produits sont vérifiés en caisses ou sur une bande transporteuse et évacués.
Selon le produit, la viande subit des traitements différents, tels que la salaison, la cuisson, le fumage, la cuisson au gril, la cuisson au four, la maturation ou le séchage. La découpe, le tranchage, la séparation de la viande ou la fabrication de saucisse sont des procédés où les bandes sont nécessaires.
Les caisses pleines de viande peuvent peser jusqu’à 70 kg. Une bande pour usage intensif est nécessaire pour transporter ces charges lourdes jusqu’à l’entreposage ou la zone de distribution. Il arrive alors fréquemment que les caisses soient accumulées sur un tapis.
Les procédés de conditionnement varient beaucoup selon le type de viande qui est conditionnée. Le conditionnement joue un rôle clé dans la durée de conservation du produit.
