Sütőipar: Sütemények

Áttekintés

Fedezze fel a legördülő menüvel vagy a mutatókra kattintva

Ez az infografika csak általános szemléltető példaként szolgál.

A tényleges gyári és folyamatkonfigurációk ettől eltérhetnek, de iparági szakértőink mindet jól ismerik. A fenti áttekintés a forgóvágós üzem elrendezését mutatja be. A forgó formázó és lerakó elrendezését külön mutatjuk be. További részletekért használja a legördülő menüt.

Tésztakeverő

Minden itt kezdődik! A sütőipari termékek első formálása a nyerstészta-alkalmazásokban történik.

Rétegelés

Ez a folyamat, amely biztosítja az egyenletes tésztavastagságot, jó minőségű szalagteljesítményt igényel a rétegelőállomások közti sima szállításhoz.

Forgóvágó

A sütemények minőségét nagy mértékben meghatározza a megfelelő tapadással és termékeleresztési jellemzőkkel rendelkező szalag használata a vágási folyamat során, amikor a tészta kényes és vékony.

Lerakó

A sütemények megformálásához a különféle tésztaadalékokat fúvókákból nyomják közvetlenül a szalagra. Itt a higiénia, valamint az olaj- és zsírállóság rendkívül fontos.

Adagoló és kivevő kemenceszalagok

A vékony tészta eleresztése a termék kemencébe történő belépésekor, majd a kekszek levétele az acélszalagról a sütési folyamat után kényes lépés a gyártási folyamatban. A magas hőmérsékletek, a nagy sebességek és a nagyon kis átadásii pontok a termék megbízható pozícionálásához mind olyan elemek, amelyek nagy teljesítményű szalagokat igényelnek.

Hűtőszalag

A kisült sütemények kemencéből a csomagológépekhez történő szállítása előtt rendkívül fontos a termék megfelelő lehűtése a további kezeléshez.

Lerakószalag

A gyártási folyamat rendkívül kényes lépését, a lerakást szállítók sorozata végzi (melyek egyike lassabban halad, mint a másik), melyek óvatosan halmozzák fel a süteményt a fémsínek mentén a vízszintes csomagolóberendezés számára.

Csomagolás

Ahhoz, hogy a kész termék pontosan a megfelelő pozícióba kerüljön a csomagolóberendezésben, fontos a pontos szalagtapadás. A törékeny termékek felhalmozásához vagy húzásához perforált, nagy tapadású szalagok vagy matt felületű szalagok szükségesek,az alacsony súrlódáshoz.