Sütőipar: Kenyerek és zsemlék

Áttekintés

Fedezze fel a legördülő menüvel vagy a mutatókra kattintva

Ez az infografika csak általános szemléltető példaként szolgál.

A tényleges gyári és folyamatkonfigurációk ettől eltérhetnek, de iparági szakértőink mindet jól ismerik.

Tésztakezelés

Minden itt kezdődik! A tésztakeverő után a nyerstészta-alkalmazások megkezdik a sütőipari termékek méretének és formájának meghatározását. A tésztakezeléshez széles körű tapasztalatokkal kifejlesztett, kifinomult dagasztó, szétválasztó és rétegző megoldásokat kínálunk.

Lineáris kelesztő

A sütési folyamat talán legkényesebb fázisára, a kelesztésre minden kovászos kenyér esetében szükség van. Ebben a fázisban minden tésztanyúlás vagy rázkódás károsítja a kenyerek kinézetét és minőségét.

Spirális kelesztő

A spirális kelesztők hatékonyak, nagy kapacitásúak és kompaktak, ezért a nagy ipari sütödékben ezek jelentik a preferált megoldást.

Adagoló és kivevő kemenceszalagok

A tészta kemencébe szállítása, majd a megsült kenyér elvitele a simán futó, hőálló szalagok feladata. Széles körű iparági tapasztalatunkkal kifejlesztett megoldásaink közt szerepelnek olyan szalagok, amelyek közvetlenül érintkeznek a tésztával, és olyanok, amelyeket forró, nehéz tálcák szállítására fejlesztettünk.

Spirális hűtés és fagyasztás

A kenyereknek le kell hűlniük, és a megfelelő mennyiségű nedvességnek el kell párolognia belőlük, mielőtt készen állnak a szeletelésre és a csomagolásra. Ebben az időszakban a jó légáramlás létfontosságú.

Szeletelés és csomagolás

A gyártás utolsó fázisa a termék szeletelése, csomagolása, lezárás és elszállítása a gyártósor végére. Itt kerül sor a végső vizsgálatra is, beleértve a fémérzékelést és a súlymérést.