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Ammeraal Beltech propone soluzioni a nastro che rispondono alle esigenze dell’industria della carne e del pollame quali il design igienico e la sicurezza alimentare, per un processo stabile ed efficiente ed una elevata facilità di sanificazione.
In tutte le fasi di processo che si svolgono dall’inizio alla fine della lavorazione, linea di confezionamento inclusa, i nostri nastri vi aiutano a mantenere i livelli più elevati di sicurezza alimentare senza sacrificare efficienza o tempo di produzione.
Esplorate utilizzando il menu a tendina oppure facendo click sui cursori
La presente infografica è utilizzata solo come esempio indicativo generale.
Queste configurazioni di processo possono variare, i nostri esperti del settore sapranno comunque aiutarvi.
Stordire gli animali con anidride carbonica e, poi bloccarli è considerato il modo più delicato di macellare. La concentrazione di CO2 nell’aria fa perdere i sensi agli animali. Questi vengono storditi o elettricamente o con il biossido di carbonio (CO2).
Dopo la pulizia, l’animale passa alla linea di macellazione in cui vengono rimossi gli organi.
La carcassa viene lavorata dividendola in prodotto principale e sottoprodotti attraverso diverse fasi. La velocità di disossatura è determinata dalla scorta di cacasse e parti a disposizione. In questo modo, si mantiene la pressione sul carico di lavoro e, quindi, sulla produzione. La carne disossata e i sottoprodotti vengono controllati nelle casse o su un nastro trasportatore, dunque, trasferiti.
A seconda del prodotto, la carne viene lavorata in diversi processi come la conservazione tramite salamoia, la cottura, l’affumicatura, la cottura alla griglia, la cottura al forno, la stagionatura e l’essiccazione. I processi in cui è richiesto l’utilizzo dei nastri sono il taglio, il porzionamento, la separazione della carne e la farcitura con salsa.
Le casse piene di carne possono pesare fino a 70 kg. È necessario utilizzare un nastro resistente per trasportare questi pacchi pesanti in deposito o nell’area di smistamento. Spesso si verifica anche l’accatastamento dei prodotti.
I processi per il confezionamento possono variare molto a seconda del tipo di carne da confezionare. Il confezionamento gioca un ruolo chiave nella conservazione e nella durata di conservazione prevista.
