En el reciente Congreso EHEDG Mundial 2026, Giuseppe Allais representó Ammeraal Beltech a uno de los ponentes que presentaron el trabajo del Grupo de Trabajo sobre el EHEDG Cacao. Presentó información sobre cintas transportadoras en la elaboración de chocolate. Debido a que estas correas están en contacto directo con el producto alimentación, pueden representar un riesgo importante alimentación para la seguridad y, por lo tanto, requieren una atención especial a la hora de diseñar de forma higiénica, fácil de limpiar y para evitar la contaminación.
La producción de chocolate presenta desafíos particulares soluciones con bandas de seguridad alimentaria y de limpieza. La presentación destacó los riesgos microbiológicos, especialmente la salmonela, así como los riesgos de alergénicos, micotoxinas y cuerpos extraños. Ammeraal Beltech contribuye a estas cuestiones desarrollando soluciones y principios de diseño como: cinturones Soliflex positivos de tipo homogéneo, soluciones anti-desgarro y cinturones de tejido sintético antimicrobiano, que apoyan estándares de higiene y alimentación seguridad más altos.
Un ejemplo práctico discutido en el Congreso se refería al diseño higiénico de un refinador de dos rodillos. Este Productos puede acumular residuos en el depósito, mientras que la limitación de acceso puede dificultar la limpieza. Los resultados expuestos ofrecen consideraciones tanto para los equipos existentes como para los nuevos, incluyendo un mejor acceso para la limpieza y un diseño alternativo del depósito.
El mensaje central es claro: los equipos para la elaboración de chocolate tradicionalmente no siempre han sido diseñados teniendo en cuenta la limpieza. La concepción higiénica de los equipos es esencial para permitir la eliminación efectiva de los alérgenos y la contaminación microbiológica.
A través de la contribución de Giuseppe Allais al Grupo de Trabajo sobre EHEDG Chocolate, Ammeraal Beltech aporta su experiencia en aplicaciones a una importante giro iniciativa. Esta colaboración respalda nuestro compromiso de ayudar a los fabricantes de chocolate y confitería a crear entornos de producción más seguros, higiénicos y fácilmente limpiables.