No recente Congresso EHEDG Mundial 2026, Giuseppe Allais representou Ammeraal Beltech como um dos palestrantes apresentando o trabalho do Grupo de Trabalho sobre EHEDG Chocolate. Ele apresentou informações sobre correntes transportadoras no processamento de chocolate. Como essas correias estão em contato direto com os alimentos, elas podem representar um risco importante para a segurança alimentar e, portanto, exigem atenção especial à concepção higiênica, à limpeza e à prevenção da contaminação.
A produção de chocolate apresenta desafios específicos segurança de alimentos e de limpeza. A apresentação destacou os riscos microbiológicos, especialmente a salmonela, bem como os riscos de alergênios, micotoxinas e corpos estranhos. A empresa Ammeraal Beltech contribui para essas questões desenvolvendo soluções e princípios de design, como: Cintos de acionamento Soliflex homogéneos com sistema positivo, soluções anti-desgaste e cintos de tecido sintético antimicrobiano, que suportam padrões mais elevados de higiene e segurança alimentar.
Um exemplo prático discutido no Congresso dizia respeito ao projeto higiênico de um refinador de dois rolos. Os produtos podem acumular-se na cuba, enquanto a acessibilidade limitada pode dificultar a limpeza. Os resultados apresentaram considerações sobre equipamentos existentes e novos, incluindo melhor acesso à limpeza e design alternativo da cuba.
A mensagem central é clara: os equipamentos para fabricação de chocolate tradicionalmente não foram sempre concebidos com a limpeza em mente. O design higiénico destes equipamentos é essencial para permitir a remoção eficaz de alérgenos e de contaminantes microbiológicos.
Através da contribuição de Giuseppe Allais ao Grupo de Trabalho sobre EHEDG Chocolate, ele Ammeraal Beltech está trazendo sua experiência em aplicações para uma importante iniciativa da indústria. Essa colaboração apoia nosso compromisso de ajudar os fabricantes de chocolate e produtos de confeitaria a criar ambientes de produção mais seguros, mais higiênicos e mais fáceis de limpar.